うちのミートソースレシピ（合挽き肉たっぷり／トマト缶）作り置き・冷凍

■ レシピ漫画（手順のイメージ）

まず全体の流れは漫画でどうぞ。材料メモも入れてあります。

■ このミートソースのポイント

• 合挽き肉をたっぷり使うので、作り置き向き！
• 玉ねぎ・にんにくは粉砕して時短。大量でも気がラク
• 味付けはウスター：ケチャップ＝1：2くらいが目安
• ジップロック冷凍しておくと、忙しい日が助かる

■ 材料（10人分はできそう）

• 牛豚あいびき肉（大）パック：800〜1000gくらい（この日は940g）
• たまねぎ（中）×2
• にんにく 2カケ
• カットトマト缶 ×2
• コンソメ 2コ
• ウスターソース、ケチャップ
• みりん、塩、油
• ローリエ（あれば）

豚ひき肉だけ／牛ひき肉だけでも同じ流れで作れますが、私は断然合い挽き肉をおすすめします！
肉の種類でコクや脂の出方が変わるので、うまいこと調整してくださいませ〜！

■ 作り方

・ 1）玉ねぎ・にんにくを粉砕

玉ねぎ2個＋にんにく2カケを粉砕（みじん切りでもOK）。
最初にここを終わらせておくと、あとは流れ作業で進みます。

・ 2）油でこんがり炒める（こげないように）

鍋（または深めフライパン）に油を入れ、粉砕した玉ねぎ・にんにくを炒めます。
「こんがり」するくらいまで炒めると香りが立って、仕上がりがグッと良くなります。

・ 3）ひき肉を全部入れて炒め、塩をちょいキツめに

合挽き肉を全部投入して炒め、塩をちょいキツめにふっておきます。
先に肉の下味を作るイメージ。あとからトマトを入れても味がまとまりやすいです。

・ 4）トマト缶2つ投入！

カットトマト缶を2つ入れます。
そのあと、缶（容器）をすすいだ水を少々入れて、うまみも回収。

・ 5）コンソメ2つを入れて煮込む

コンソメ2つを入れて煮込みます。ローリエがあればここで1枚。
大量なので、煮込みながら好みの濃さにしてOK。

・ 6）ウスター＋ケチャップで味付け（目安1:2）

味付けの目安はウスター：ケチャップ＝1：2くらい。
例として「大体 大さじ2：大さじ4」くらいから入れて、味見しながら調整します。

・ 7）みりんひと回し → 最後に塩で調整

みりんをひと回し（大さじ2くらい）を入れて甘さをプラス。
最後に塩で味を整えたら完成です！

■ 味が決まる「調整の順番」

大量に作ると味がブレやすいので、うちはこの順で整えます。

1. ウスター＋ケチャップ（目安1:2）で方向を決める
2. 甘さはみりんで足す
3. 最後に塩で仕上げる

■ 保存（ジップロック冷凍）

たくさんできるので、ジップロックで冷凍しておくと結構ありがたい存在に！
平らにして凍らせておくと、解凍が早くて使いやすいです。

■ アレンジ（翌日以降が本番）

・ ホットサンド（ミートソース×チーズ）

パンにミートソースとチーズを挟んで焼くだけ。翌朝の満足度が上がります。

・ タコライス（チリパウダー＋野菜＋マヨ）

ごはんにミートソース＋チリパウダー。
レタス・トマト・アボカド etc… をのせて、マヨネーズをかけてタコライス。豆も入れるとおいし〜！

・ ドリア（ホワイトソース＋チーズ）

ごはん→ホワイトソース→ミートソース→チーズONで焼くだけ！

・ ラザニア

ラザニアもサイコー。ごちそう感が一気に出ます。餃子の皮とかでやってみたいです。（希望）

■ 使ってるもの紹介

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・ カットトマト缶

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缶を洗うの地味に手間。もうこれしか使えません。

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■ まとめ

合挽き肉1kg弱×トマト缶2つで作る大量ミートソースは、作る日はちょっと頑張るけど、冷凍しておくと未来の自分が助かります。
パスタだけじゃなく、ホットサンド・タコライス・ドリア・ラザニアまで回せるので、作り置き向きです〜〜！